La Principauté concentre plus d'étoiles Michelin au kilomètre carré qu'aucune autre ville d'Europe — et pourtant les places les plus convoitées ne sont pas celles que l'on réserve en ligne. Elles se cachent derrière un couloir, une porte sans plaque, parfois un code numérique communiqué le matin même.
Le Louis XV — l'original
Au-delà de la salle dorée, Alain Ducasse réserve deux salons privés aux résidents et à quelques clients d'hôtel triés sur le volet. Les menus dégustation y sont réécrits chaque semaine autour des arrivages des producteurs des Alpes-Maritimes.
« L'idée n'est pas d'impressionner. C'est de sentir que le chef a cuisiné pour vous, et pour vous seul. » — une hôtesse de Cap-Ferrat
Yoshi & Pavyllon — la nouvelle géométrie
Au Métropole, le comptoir huit places de Yoshi est ce que la Côte d'Azur fait de plus proche de l'intimité tokyoïte. Deux rues plus loin, Pavyllon de Yannick Alléno dévoile désormais une terrasse privée face au Palais — douze couverts, un seul service.
Pour franchir cette discrétion, il faut la bonne introduction. Les conciergeries des grands hôtels monégasques savent ouvrir la porte — et bien souvent, votre banquier privé aussi.
Mots-clés
