الفئة

فن الطهي

✦

شيف غذاؤه من صيد كان اليومي وحدائق بروفانس وبساتين زيتون نيس.

شيف يعامل الموساكا والميزة البحرية والخروف المطهي ببطء بصرامة مطبخ ميشلان.

شيف مدرَّب في مطابخ يخوت 60–90 م، مرتاح للطبخ من 8 إلى 28 ضيفاً وفي أي مرسى.

سوشي إدوماي، ديم سوم كانتوني وبحريات إيسان — جواز سفر لمساء واحد عبر مطابخ آسيا.

إنتروميه أعياد الميلاد، كرواسون نهاية الأسبوع، وحلويات معدّة لعشاء من 12 شخصاً — مطبخ حلويات في مقركم.

تنسيق القبو، توافق الأطباق مع النبيذ وزيارات لكروم باندول وبيليه والحدود الإيطالية.